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Naturlab von BioRen Hundsbichler GmbH

El queso, en cuanto alimento de gran valor biológico es para nosotros un producto inseparable del cuajo natural. Su composición a base de diferentes complejos enzimáticos naturales (quimosina, pepsina, lipasa) con las típicas secuencias de aminoácidos no puede ser ni siquiera aproximadamente imitado, ni mucho menos substituido, por ninguna substancia sucedánea.

La elección de la composición idónea del cuajo natural y de su actividad depende de muchos factores. Son determinantes, sobre todo, el tiempo deseado de cuajada, el tiempo de maduración y también la calidad de la leche y su valor pH. El programa de suministros de Hundsbichler, cubre todas las exigencias que requieren los tipos de queso que pueden adquirirse en el mercado. También cumplimos los deseos especiales de clientes que necesitan cuajo natural de estómagos de procedencias concretas como, por ejemplo, cuajo de cabrito o cordero así como cuajo sin agentes conservantes.

 

Nuestro programa de productos
BioRen Hundsbichler GmbH

 

BioRen Hundsbichler extracto de cuajo

BioRen extracto de cuajo

Nuestro cuajo líquido de terneros se suministra individualmente, dependiendo de los deseos del cliente. Tanto la relación entre la quimosina y la pepsina como la actividad del cuajo se ajustan dependiendo del tipo de queso y de las necesidades del quesero. Este producto puede emplearse con la leche de vaca, oveja o cabra.

Los tamaños de envase van desde los 50 ml para el consumo doméstico hasta los contenedores de 1000 lt. para las grandes industrias.

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BioRen cuajo en polvo

BioRen cuajo en polvo

Gracias a la alta concentración de quimosina pura de terneros del cuajo en polvo Premium (de un mínimo de 97%) es este producto ideal para los quesos de maduración extremamente prolongada. Ofrece la seguridad de que el queso no produzca ningún sabor amargo. El punto de partida de nuestro cuajo en polvo es siempre el cuajo natural líquido, por eso puede suministrarse también el cuajo en polvo con diferentes composiciones y concentraciones. Los tamaños de los envases del cuajo en polvo natural van desde las tabletas para 10 litros cada una pasando por los botes de 25g hasta los bidones de 25 kg.

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BioRen pasta de cuajo fluida

BioRen pasta de cuajo fluida

La pasta de cuajo Dolce, es ideal para los tipos de queso aromáticos y picantes de leche de vaca o bien para obtener unas más corta maduración. Para el queso de oveja es especialmente recomendable la pasta Semi Piccante (cuajo de cordero), para el queso de cabra la pasta Piccante (cuajo de cabrito).

Estos innovadores productos naturales puede emplearse igual de fácil que con nuestro cuajo en líquido. No es necesario ni el remojo y ni el filtrado, como es necesario en los cuajos en pasta habituales.

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BioRen estomagos secos de terneros

BioRen estomagos secos de terneros

En algunas regiones se siguen empleando estómagos de terneros para la producción de ciertos tipos de queso. Para este cometido secamos estómagos selectos de terneros lechales neozelandeses. Tras limpiarlos a mano, agruparlos en haces e hincharlos, se secan con todo esmero en una cámara de aire especial.

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Bioren Hundsbichler GmbH
Sportplatzweg 5
6336 Langkampfen / Tirol
Austria

Tel. +43 5372 62256-0
Fax +43 5372 62256-8
office@bioren.at | www.bioren.at

office@hundsbichler.com | www.hundsbichler.com

www.homecheese.org